Criada pelo chef executivo Johanan Barbosa, a Pêra Golden, do Evoke Bar e Comedoria, mescla ingredientes sofisticados que deixam a sobremesa sutilmente doce. A fruta é cozida no suco de laranja e recebe contreau, açafrão e canela que dão um sabor inigualável ao prato, servido juntamente com sorvete de creme e fios de açúcar.