Bacalhau Eça de Queiroz (Foto: Greg)

Ingredientes
100 g de Bacalhau em laminas
30 ml de azeite
20 g de Pimentão amarelo cortado em laminas
20 g de tomate em laminas
20 g de alho poro cortado em laminas
10 g de azeitonas picadas
10 g de cebola picada
01 dente de alho picado
80 g de arroz cozido
60 g de espinafre cozido e picado
30 g de amêndoas picada

Preparo:
Grelhe o bacalhau em uma sauté aquecida com azeite. No mesmo local, sauteie o pimentão, a tomate e o alho poro. Em uma panela pequena, faça um refogado com o restante do azeite , o alho, a cebola e a azeitona. Adicione o espinafre, após fervura disponha o arroz e deixe cozer por alguns minutos. Finalize com as amêndoas.

Montagem :
Coloque um aro inox no centro de um prato. Intercale o bacalhau, pimentão, bacalhau, tomate , bacalhau e alho poro até completar o circulo. Coloque o arroz preparado no centro. Decore com um galho de salsa e sirva com azeite.