Foto: Ana Luisa Frazão

Há 13 anos atuando na área de gastronomia, Johanan Barbosa, atualmente, é chef executivo do Evoke Bar e Comedoria, em Porto de Galinhas. Com vasta experiência, o chef já passou pelo Hotel Manibu e trabalhou durante oito anos em restaurantes de Fernando de Noronha, como o da Pousada Teju Açu e da Pousada Maravilha. Além de ter feito curso para ser sommelier, ele tem formação em gastronomia e hotelaria pelo Senac PE.

Durante os cinco anos que ficou no Teju Açu, Johanan Barbosa conta que era chamado de o chef das celebridades. “Já cozinhei para Penélope Cruz e Rodrigo Santoro”, orgulha-se. Seguindo o estilo da cozinha contemporânea, ele comenta que mistura as influências da culinária asiática, francesa e italiana em suas criações. O chef também estagiou em 2009 no restaurante D.O.M do renomado Alex Atala, além de ter trabalhado com os chefs Douglas Van der Ley e Leandro Ricardo.

Quando se trata de falar sobre o prato que mais marcou a sua vida, o chef revela ter sido o Carré de Cordeiro com damascos. Receita que Johanan criou especialmente para o concurso Gula da Caixa Econômica, onde foi premiado chef revelação de 2008. “Esse prato me marcou porque eu consegui harmonizar o vinho do Porto com o Cabernet para fazer o molho. Além disso, nesse momento eu estava em êxtase profissional, quando ganhei o concurso e me revelei. Fiquei conhecido nacionalmente”, comenta.

johananbarbosa@gmail.com
(81) 8654.1198