O chef Thiago Freitas é daqueles que aproveitam o Carnaval em doses moderadas. O mesmo acontece em um cardápio leve, que ele apresenta sob medida para quem vai aguentar a Folia de Momo. “A inspiração veio do trabalho que desenvolvo no Bio Salute, numa linha mais orgânica, e na cozinha do Thaal”, adianta.

A primeira opção é para refrescar. Trata-se de um Smoothie feito com pó de chá verde, iogurte e mel. Este entrará no cardápio oficial do Bio logo após o Carnaval. Já na sequência, uma salada feita especialmente para o Gastrô, reunindo alface verde e roxa, agrião, rúcula, cubos de queijo feta e camarão. Por cima, um caramelo de laranja e cevadinha. Para dar a ‘crocância’ Thiago acrescentou as sementes de abóbora (pepita). “Quando criei, pensei exatamente na leveza e na monocromia da cor laranja, que fica muito bonito”, explica.

Por fim, uma sobremesa exclusiva de maracujá silvestre, farofa de avelã e sorvete de frutas vermelhas, que o chef produz com mirtilo, cereja, morango, framboesa e amora. Assim, Thiago fecha o menu, e se diz quase pronto para o grande dia. “Minha programação ainda está sendo definida, mas estaremos no Galo da Madrugada, através do mini Thaal montado dentro da área VIP do camarote da Gran Vizzir. Lá, o visitante poderá escolher um peixe ou uma carne”.

No entanto, o sabor que lhe faz lembrar o Carnaval são os Filhoses que sua avó preparava sempre nesa época do ano. “Ficávamos ansiosos esperando ela produzir a receita, que se parece muito com a do Bolinho de Chuva. Era sempre uma brincadeira, que durou até os meus 14 anos”, conclui.

Thaal Cuisine
Rua Marques de Tamandaré, 203, Casa Forte – Recife/PE
Funcionamento: Abre de terça a domingo, das 14h às 18h e das 19h ao último cliente
Pagamento: Cartões Master, Diners e Visa
(81) 3034.0770
Ar-condicionado | Banheiro para deficientes físicos | Adega | Serviço de manobristas

Bio Salute
Rua Luiz Guimarães, 235, Poço da Panela, Casa Forte, Recife/PE
(81) 3034.5070
Funcionamento: De Segunda à Sexta, das 11h às 15h | Sábados, das 10h às 14h
Cartões: Master Card, Visa, Rede Shop, Diners Club