Pão de queijo folhado com ingredientes de palma

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Divulgação

Pão de queijo diferente

Rendimento: 60 pedaços

Ingredientes
30g de margarina
80 ml de Agropalma Gordura 370 B (encontrada em casas de confeitaria)
360 ml de leite quente
300g de polvilho azedo
500g de fécula de mandioca
25g de sal
4 ovos
Aproximadamente 80 ml de leite frio
440g de queijo minas curado
220g de queijo parmesão ralado
200g margarina folhada (encontrada em casas de confeitaria)
 
Modo de preparo
Misturar bem o polvilho, a fécula e o sal e reservar. Levar ao fogo a margarina, a gordura e o leite até ferver. Acrescentar lentamente sobre a mistura reservada. Misturar até resfriar por completo (se possível, utilizar batedeira).

Adicionar os ovos inteiros até incorporá-los totalmente. Dar ponto com leite frio. Por último, adicionar os queijos. Abrir a massa com ajuda de rolo, polvilhando farinha de trigo para não agarrar. Espalhar a margarina folhada em 2/3 da massa. Abrir a massa em sentido retangular e dar quatro dobras de três, ou seja, dividir a massa visualmente em três partes iguais, passar a margarina folhada em duas das partes e dobrar, repetir as dobras mais três vezes, para que a margarina fique distribuída adequadamente.

Abrir a massa em sentido retangular e dar quatro dobras de três, ou seja, dividir a massa visualmente em três partes iguais e dobrar, repetindo o processo quatro vezes, para que a margarina fique distribuída adequadamente. Cortar do tamanho desejado e assar em forno quente, entre 180 e 200 graus, durante 15 a 20 minutos. Pode ser recheado com atum, ou frango (a ser espalhado na última dobra).

* Existe na indústria alimentícia uma linha completa de margarinas, cremes e gorduras vegetais zero trans à base de óleo de palma, cacto abundante no Sertão do Nordeste. A palma está sendo incorporado aos hábitos alimentares do povo da região e, por ser muito saudável, está ganhando adeptos em todos os lugares do Brasil.

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