Com um cardápio variado, o Libório, nos Aflitos, vai muito mais além dos famosos crepes e das tradicionais pizzas. A casa viaja pelos estilos culinários e aporta nos sabores da gastronomia contemporânea, oferecendo um menu gourmet, rico em opções que surpreendem, inclusive, os paladares mais exigentes.

A casa trabalha com um toque italiano nos seus pratos e segue a filosofia napolitana de valorizar a importância da reuniões em torno da mesa farta,  “para nós, o que mais importa é  família e toda sua estrutura, por isso oferecemos ao nosso público todas as oportunidades para celebrar a vida através da nossa gastronomia”, fala Marcelo Libório

Logo nas opções de entrada, destaque para o ‘Ninho de Camarões’ feito de camarões deitados em cama de molho de tomate com farofa de pão, mix de queijo derretido e buquê de rúcula, a ‘Bruschetta Desconstruída’, composta de pão italiano regado com azeite de ervas, concassé de tomates marinados, linguiça italiana e mix de queijo e o ‘Guiosá Crocante de Lagosta’, crustáceo marinado no azeite de alecrim guarnecido com alho poró flambado, cream cheese e caramelo agridoce de gengibre com chá verde.

Os pratos principais já assumem um caráter mais autoral como, por exemplo, o ‘Filé Libório’, medalhões de filé com fettuccine, guarnecido com molho de vinho, champignons e chips de batatas doce, “esse prato é uma criação minha e tem uma ótima aceitação por trabalhar com a mistura de sabores inusitados”, revela Libório que também nos indicou o ‘Filé Mediterrâneo’, corte alto da carne dourado acompanhado de linguini com molho de vinho e creme de aspargos. Para finalizar, a pedida é o Cheese Cake de frutas vermelhas que conquista pelo sabor delicado do recheio e pela massa que derrete na boca.

Libório
Avenida Doutor Malaquias, 130, Aflitos, Recife/PE
Funcionamento: Fecha somente no sábado (18) e reabre no domingo (19), a partir das 17h, e durante todo o Carnaval funcionamento normal, das 17h às 24h.
Fone: (81)3426.9719
www.liboriorestaurante.com.br

Chef Ricardo Rivera (foto: Rafa Medeiros)

Quem de longe observa o charme colonial e a elegância do CoreEtuba não imagina que, por trás daquele clima intimista existe um espaço também destinado ao ensino da arte culinária. Na parte superior da casa, foi criada uma cozinha show para aulas com temas  escolhido pelo chef da casa ou algum convidado.

O local também está disponível para as pessoas que quiserem cozinhar para os amigos ou realizar um petit comité, “o espaço é multiuso e está aberto para todos os tipos de ocasiões. A grande vantagem de realizar pequenos eventos no espaço é que, além dele ser personalizado, conta com todo apoio de estrutura e serviço que o CoreEtuba oferece”, conta o chef Ricardo Rivera.

Para o mês de junho, Rivera dedica um módulo ao preparo de carnes exóticas, especificadamente, avestruz. No cooking-show, ele ensinará como fazer o preparo, o uso dos molhos e harmonização com vinho. O evento conta com a parceria da Cantu Importadora e azeite Galo.

Maiores informações:
CorêEtuba Bistrô
Inscrições: 81. 9887.0602
Rua das Graças, 105, Graças, Recife/PE
http://coreetubabistro.com.br/

Lúcia Soares (Foto: Marco Pimentel)

Alagoana, de Maceió, a chef Lúcia Soares começou a se dedicar à gastronomia muito nova. Ainda criança, acompanhava a mãe aos cursos preparatórios de donas de casa promovidos pela LBA e, nas aulas, já se interessava pelo manejo, uso e sabores dos alimentos. Na adolescência, deu seus primeiros passos na cozinha ajudando a mãe a preparar salgados, como kibes e bolinhos fritos (carne e bacalhau) para vender na praia de Pajuçara. Mal pisava na areia da praia, os salgados já eram vendidos. Certo dia, recebeu encomenda do restaurante Bahamas, e, na hora da entrega, o cozinheiro solicitou sua ajuda, que de pronto aceitou e a partir daí iniciou sua vida profissional entre panelas e caçarolas.

Em menos de um ano, já comandava a cozinha do restaurante Portugália, onde começou descascando camarão, “chefeei a casa durante muitos anos e vim para o Recife pra comandar a filial de Pernambuco. Tomar conta de tudo, desde a cozinha ao salão”. Depois seguiu para o Micheluccio em Piedade e na sequencia associou-se ao restaurante Condado em Boa Viagem. Sociedade desfeita, passou a ser souschef da cozinha do restaurante Relicário em Aldeia.

Ao conhecer o chef Ronald Menezes foi convidada a chefiar a cozinha do Iolanda, onde passou quatro anos, “tudo que aprendi devo a Ronald e ao tempo que passei trabalhando com ele”. De lá foi para o Boungustaio e depois para o Peixe na Telha, onde está há 10 anos. Além comandar da casa em Porto, assina o cardápio do Socaldinho e da Barraca do Pezão, além de ter arrebatado prêmios no Recife Sabor e Fispal.

Eleger o prato favorito de um cardápio não é uma tarefa simples, principalmente para um chef de cozinha. Pensando nisso, mais uma vez, o Gastrô Online lançou o desafio e foi conversar com o premiado Hugo Prouvot. “Trabalhamos com muita dedicação na elaboração de um menu e é natural que coloquemos um pouco do nosso gosto pessoal nas elaborações.  Escolhi então o Tomate Confit – é um prato sem mistério, simples, suave e com muito sabor”, conta.

O Tomate Confit está no cardápio do Bistrot du Vin, desde o início do funcionamento na casa e é composto de tomate confit, mussarela de búfala e velouté de vegetais (espinafre, brócolis, ervilha e alho poró).

Boa Viagem: Rua Solidônio Leite, 26 (com a Av. Conselheiro Aguiar), Recife/PE | Fone: (81) 3326-5719
Funcionamento: Terça a sexta, das 12h às 15h e das 18h às 24h | Sábados, das 19h às 24h
Cartões: Todos
Parnamirim: Rua Albino Meira, 58, Recife/PE | Fone: (81) 3267-3667
Funcionamento: Terça a sábado das 18h às 24h | Domingos das 12h às 15h
Cartões de crédito: Todos (exceto Dinners e Hipercard)
Área de ar condicionado | Lareira

Os comensais que estivem de passagem pelo Shopping Plaza, em Casa Forte, vão encontrar um ambiente típico de Bistrô francês em plena zona norte do Recife. Foi com essa proposta que a grife de pâtisserie francesa Canelés Massé, inaugurou no último dia 15, o seu Café Gourmet. A marca lança um novo conceito gourmet que reúne doces, cafés, chás, vinhos e comidinhas leves em um só lugar.

Sob o comando do patissier e chocolatier francês Philippe Massé e sua esposa Prazeres Massé, o espaço traz os saborosos canelés e macarrons como carros chefes. Além de contar com outras delícias como o Eclair, feito de massa choux, o Fondant, suculento bolo de chocolate, e o mille feuille, que é um folhado com creme de baunilha coberto com fondant. Os apreciadores podem conferir mais de 20 sabores de macarrons, alguns desenvolvidos especialmente para o paladar brasileiro, a exemplo do de brigadeiro e beijinho, e os tradicionais de rosas, chocolate e baunilha. O lugar traz, ainda, uma exímia carta de vinhos assinada pelo sommelier Ângelo Bruno e um menu de opções leves, elaborado com muito esmero pelo chef André Palma, que é consultor da casa.

Segundo Prazeres, montar o Canelés Massé Café Gourmet era um desejo do casal. “Sempre quis voltar para Recife, então Philippe se especializou em pâtisserie, em especial canelés e macarrons, e decidimos trazer este projeto para cá. Desenvolvemos tudo do jeito que queríamos, por isso tudo foi personalizado e pensado para preservar a cultura francesa”, comenta. Philippe afirmou que “se vou ao Brasil, então farei aquilo que gosto”. Para ele, “é uma emoção muito grande abrir esse espaço”, inclusive, perceber a grande aceitação do público.

O casal revelou que até os principais insumos são trazidos da França, como o rum envelhecido e as formas de cobre, ambos usado no canelé, e a farinha do macarron. “A nossa proposta era proporcionar uma verdadeira viagem gastronômica à França, desde as cores até o clima das praças”, finaliza Prazeres.

Canelés Massé Café Gourmet
Shopping Plaza Casa Forte
www.canelesmasse.com.br

Salade Couér (Foto: Felipe Mendonça)

Em recente visita ao Ça Va, a equipe do Gastrô Online foi unânime na pedida dentre tantas delícias criadas e executadas pela chef Carla Chackiran, a Salade Coeur.  Se a descrição no menu já é de dar água na boca, o momento da degustação é um êxtase. O molho de requeijão do camarão, bem graúdo e suculento, é rústico, meio granulado, e dá a sensação de comida caseira requintada. O mix de folhas, crocantíssimo, é incrementado com pasta de queijo, palmito e tomate cereja. Maravilhosa!!!

Ça Va
Rua Capitão Rebelinho, 519, Boa Viagem, Recife/PE
Fone: (81) 3034.0008

O Ça Va Bistrô foi tricampeão em vendas do menu do Restaurant Week. E, em comemoração, a casa oferece novamente o cardápio de almoço e jantar durante uma semana. Entre os dias 21 e 27 deste mês, o menu elaborado pela chef Carla Chakrian poderá ser degustado mais uma vez pelos comensais. Nesta terceira participação do restaurante no Festival, mais de 2400 menus foram degustados pelos clientes , um aumento de 85% com relação à última edição do Festival. Os valores do menu fechado continuam os mesmos, R$ 32,90 e R$ 44,90, respectivamente, almoço e jantar. Da mesma forma, que R$ 1,  será doado para a Orquestra Cidadã Meninos do Coque.

Confira o menu completo.

Almoço
Entrada
Caponata de legumes Salada de legumes com mussarela de búfala ao molho de limão siciliano ou Quiche de Abóbora com carne de sol

Prato Principal
Risoto de filé ao azeite de trufas Risoto de filé com shitake ao azeite de trufas ou Tilápia em papelote Filé de tilápia cozida no vapor com legumes na manteiga de limão siciliano

Sobremesa
Carpaccio Brulée de maçã com sorvete de canela

Jantar
Entrada
Crostine de Crevette Camarões envolto com parma em torrada crocante ou Cestinha de Canard Cestinha de massa folhada recheada ao creme de pato confit, queijo parmesão com geléia de damasco e gengibre

Prato Principal
Filé da terra Filé mignon ao molho de vinho e especiarias acompanhado de gnocchi de banana da terra ao creme de gorgonzola ou Risoto de crevette ao alho negro Risoto de camarão com alho negro e tomate seco

Sobremesa
Bolo na xícara Bolo de chocolate com ganache de chocolate em geléia de cupuaçu

Semana do Restaurante Week no Ça Va
De 21 a 25 de maio
Funcionamento: Almoço, de terça a sexta, das 12h às 15h
domingo das 12h às 16h
Jantar, de segunda a sábado, das 19h à 1h

Ça Va
Rua Capitão Rebelinho, 519, Boa Viagem, Recife/PE
Fone: (81) 3034.0008

Curso de Latte Art
Rua João Cardoso Ayres, 875, 1º andar, Setúbal, Recife/PE
28 e 29 de maio( turmas independentes), a partir das 9h
Valor: R$150
Incrições por email: barista@coffeecenter.com.br

Paulo Machado (foto: Rubens Chaves)

O Barracuda recebe, no projeto #Todaquartatemchef dessa semana, o chef mato-grossense Paulo Machado. Residindo no Rio de janeiro, é mestre em Hospitalidade, formado em gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (SP) e em cozinha francesa pelo Institut Paul Bocuse (Lyon – França).

Inspirado em suas últimas viagens, Paulo preparou um menu especial composto de ceviche mapuche (peixe branco marinado em dois limões c/ pimentas andinas e geléia de maracujá), frango etíope em especiarias da rainha de sabá (coxa de frango temperada c/ meklesha, tempero real etíope, a base de 7 especiarias) e arroz Pantaneiro do Tio Zé do Boi, prato servido na Virada Cultural na barraca do restaurante Oryza, composto de arroz de carreteiro que acompanha banana da terra frita e pipocas, servido c/ creme fresco de queijo. Para a execução dos pratos, o chef contou com o apoio da Aves do Campo e Campos da Serra.

Atenção, o chef começa a servir a partir das 19h e são apenas cinquenta porções de cada item.

Barracuda
Quiosque 3, Posto 2 – Pina
Funcionamento: de terça a sexta, das 16h às 22h; sábado das 14h às 22h; domingo das 10h às 17h