Foto: Greg | Sushis by Seu Yoshi

O Senac promove, entre os dias 07 e 09 de março, a Oficina de Sushi e Sashimi. Com carga horária de 9h, o curso proporciona aos participantes as noções básicas de preparação do sushi e do sashimi, pratos de origem japonesa. Além disso, os alunos aprendem também sobre as técnicas do corte dos legumes, a preparar o camarão com peixe, entre outros. As aulas serão demonstrativas e com degustação.

Oficina de Sushi e Sashimi
De 7 a 9 de março, das 18h às 22h
Investimento: R$ 150
Inscrições: Central de Atendimento Senac
Av. Visconde de Suassuna, nº 500, Santo Amaro, Recife – PE
Fone: (81) 3413.6723

Officina do Brigadeiro
www.officinadobrigadeiro.com.br

Ovomaltine
www.ovomaltine.com.br

Foto: Cozinha Nestlé/ Sheila Oliveira

Ingredientes
4 peras sem casca e sem sementes, picadas
meia xícara (chá) de adoçante culinário
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (24g)
1 caixinha de Creme de Leite NESTLÉ® Light

Modo de preparo
Em uma panela misture a pêra, o adoçante e uma xícara (chá) de água e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos (ou até que a fruta esteja macia). Retire do fogo e espere esfriar. Reserve. Em um recipiente, coloque a gelatina e dez colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria, para dissolver. Em um liquidificador, bata a pera reservada, a gelatina dissolvida e o creme de leite, até formar um creme homogêneo. Despeje em uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro), levemente molhada e leve para gelar por cerca de 4 horas. Desenforme e sirva a seguir.

Dica: Se desejar, acrescente 1 pedaço pequeno de canela em pau às peras, no momento do cozimento, retirando quando for batê-las no liquidificador.

Rendimento: 8 porções.

A alimentação saudável é a principal marca do Ponto do Açaí, nos Aflitos. Por isso, a casa ampliou o cardápio apostando em opções mais diversificadas. O menu, que foi repaginado pelo chef francês Phillipe Idrissi, conta com novidades como crepes salgados e doces, sanduíches, saladas e smothies. O Açaí Tropical, servido no coco verde com granola, morango e kiwi, também promete deixar os amantes da fruta amazônica com gostinho de quero mais. Para a comodidade do cliente, ainda é possível solicitar o serviço de delivery.

Desde 2006, o proprietário Leonardo Lacerda comanda a casa que oferece o melhor açaí da Zona Norte. O lugar, que passou a pouco por uma reforma, também é gerenciado por Marcelo Carvalheira. “Trabalhamos aqui com um açaí especial que vem diretamente do Pará. O nosso diferencial é servimos ele puro, sem adição de água. Atualmente, somos o lugar que mais vende açaí, cerca de duas toneladas por mês”, explica Leonardo. Ele adianta que a marca está em fase de expansão e em março abrirá uma franquia nas Graças.

O açaí é, sem dúvida nenhuma, o carro chefe da casa. Por isso, a fruta pode ser encontrada na versão tradicional, que apresenta uma consistência mais densa, e o cliente ainda escolhe os acompanhamentos desejados (entre eles, frutas, granola, leite em pó e xarope de guaraná). O Açaí Frozen, servido em três tipos de porções, traz a fruta em uma textura mais macia e já vem com xarope, banana, granola, kiwi e morango. Destaque também para os sucos naturais de vários sabores e os smothies de melão com sorvete de creme, cereja e hortelã e de maçã, cereja, banana e sorvete de creme.

Ponto do Açaí
Av. Conselheiro Rosa e Silva, 1749, Aflitos, Recife/PE
Fone: (81) 3442.0510 |3033.0055 (delivery)
Funcionamento: Segunda à Sábado, das 10h30 às 23h30
Domingos: 16h às 23h30

A Tramontina apresenta um lançamento que vai agradar em cheio os gourmets. O Kit Chef pode vir composto de seis, dez, 12 ou 20 peças incluindo itens como facas de diversas utilidades, cutelo, pincel de silicone, termômetro digital, descascador de batatas inox, batedor manual, tesoura trinchante, pegador multiuso e outros.

“A gastronomia vem sendo tão valorizada ultimamente, que a marca decidiu olhar ainda mais em quem está se especializando, pois já vendíamos muitas dessas peças separadamente, porém faltava reuni-las de maneira utilitária”, destaca a representante comercial da Tramontina no Recife/PE, Giselle Barbosa.

O produto é certificado pela National Sanitation Founfation (NSF), que é uma organização reconhecida internacionalmente por inspeção e treinamento voltados à sanidade de alimentos água e ambiente. Por fim, a maleta que comporta os equipamentos é em nylon e vem na cor preta.

Showroom da Tramontina
Fone: (81) 3454.8800 // 9848-2229
www.tramontina.com.br
querotramontina@gmail.com

A cerveja harmoniza perfeitamente com sorvete (Foto: divulgação)

“Ao degustar a cocada levemente aquecida – com um pouco de sorvete –, sentimos um dulçor no paladar, porém, ao bebermos um gole da Bierland Imperial Stout, ela suaviza os sabores intensos dos doces e agrega suaves características que remetem ao chocolate” explica Paulo Bettiol. A cerveja traz suavidade na harmonização e agrega um “terceiro” sabor, onde o resultado final é uma delicada doçura na boca acompanhada de sutis notas achocolatadas.

Confira a receita e modo de preparo:

Ingredientes para cocada
1 coco grande ralado
1 lata de leite condensado
1 xícara de leite
3 colheres de margarina
3 ovos

Modo de preparo da cocada:
Coloque todos os ingredientes em uma batedeira e misture até ficarem homogêneos. Em seguida, despeje a mistura em uma forma untada e leve ao forno aquecido à 180º por, aproximadamente, 40 minutos ou até dourar. Após, retire do forno, deixe esfriar um pouco.

Sirva a cocada levemente aquecida com o sorvete de creme e harmonize com Bierland Imperial Stout.

Hoje, são 180 alunos cadastrados, que frequentam as aulas em esquema de rodízio. O workshop é mensal, em média com 20 participantes cada, sem limite de idade nem distinção de sexo ou classe social. O aluno só não é convidado caso tenha alguma restrição alimentar de ingredientes que farão parte da receita daquela aula. Os integrantes recebem uniformes, chapéus, certificados, sucos e refrigerantes.

Para movimentar a atividade, os chefs convidados demonstram carinho doando parte do seu dia ao lado dos auxiliares voluntários. O espaço é cedido por restaurantes ou escolas de gastronomia. “Cada um doa um pouquinho e nós fazemos um montão”, diz Simone. Entre as receitas estão massas, tortas, doces decorados, entre várias outras que o estimulem a produzir e participar, durante as duas horas de atividades.

Durante esses anos, o projeto Chefs Especiais – Down Cooking sobreviveu somente de doações de matérias e ingredientes necessários para cada aula. A expectativa para este ano é ampliar as atividades aumentando a cartela de parceiros. Vale, e muito, participar!

Contato:
chefsespeciais@hotmail.com
Fone: (11) 9329.9977

Para quem aproveitou bem o carnaval e agora está curtindo aquela ressaca, o Gastrô Online dá dicas para espantar o mal estar e ajudar a curar os sintomas, “é natural que as pessoas cometam excessos no carnaval, mas agora, é hora de correr atrás do prejuízo e se refazer. Para isso, é necessário optar por uma alimentação leve, rica em frutas, verduras e muita água para hidratar”, orienta a médica Edilene Lucena.

O álcool é uma bebida com grande potencial diurético, e faz com que o organismo elimine muita água, portanto para que essa reposição seja completa, é importante beber muito líquido para eliminar todas as toxinas consumidas no período. Confira algumas dicas de sucos que serão aliados na recuperação pós festa de Momo. Confira a sugestão de alguns mixes:

Cipó Nativo
Rua João Guilherme de Pontes Sobrinho, 245, Boa Viagem,
Fone: (81) 3328-3999

Petit Gateau do In Bistrô (foto: Greg)

Bistrô
Rua Benfica, número 505 (Nas dependências do Clube Internacional)
Horário de Atendimento: de segunda a sábado, das 12h às 16h.
Informações: (81) 3088.0323