Rápidas

RÁPIDAS

Oficina de Sushi e Sashimi

Publicado em 22 de fevereiro de 2012, as 19h24

Foto: Greg | Sushis by Seu Yoshi

O Senac promove, entre os dias 07 e 09 de março, a Oficina de Sushi e Sashimi. Com carga horária de 9h, o curso proporciona aos participantes as noções básicas de preparação do sushi e do sashimi, pratos de origem japonesa. Além disso, os alunos aprendem também sobre as técnicas do corte dos legumes, a preparar o camarão com peixe, entre outros. As aulas serão demonstrativas e com degustação.

Oficina de Sushi e Sashimi
De 7 a 9 de março, das 18h às 22h
Investimento: R$ 150
Inscrições: Central de Atendimento Senac
Av. Visconde de Suassuna, nº 500, Santo Amaro, Recife – PE
Fone: (81) 3413.6723

Aula de culinária com o chef

Publicado em 15 de fevereiro de 2012, as 17h35

Chef Leandro Ricardo (foto: Greg)

A partir de 28 de fevereiro, a Kitchen Criativa recebe o Chef Leandro Ricardo para uma série de aulas de culinária, com demonstrações práticas e degustação. O curso será para pequenas turmas (no máximo 15 alunos por aula), e será dividido nos módulos Culinária Saudável (28/02), Saladas e Aperitivos (13/03), Filé Mignon (20/03) e Frutos do Mar (27/03). As aulas custam R$ 100 (cada) e acontecerão das 19h às 22h. A Kitchen fica na Av. 17 de Agosto, 1609, Casa Forte. Fone: (81) 3269.1821

Krups lança produtos

Publicado em 14 de fevereiro de 2012, as 19h42

Foto: divulgação

A partir de março, mais dois produtos da marca alemã Krups entram no mercado: o espremedor de frutas cítricas ZX70e o liquidificador Freshmix. O primeiro tem como grande diferencial o motor assíncrono(mais silencioso) com a velocidade ideal para extração do suco o que faz com que ele emita um ruído bem menor do que outros espremedores tradicionais.

Já o segundo vem com a função Vari-Pulse, pulsoautomático que evita que os ingredientes se concentrem no fundo do copo e Ice-Crusher, que pica gelo sem a necessidade de adicionar água. Além disso, o produto tem seis velocidades, painel de controle em soft touch e base em aço escovado. O espremedor ZX70 e o liquidificador Freshmix estarão disponíveis para vendas a partir de R$ 499,99 e R$ 399,00.

SAC: 0800 725 7877
www.krups.com.br

Gastronomia internacional

Publicado em 14 de fevereiro de 2012, as 19h23

Foto: divulgação

Os cursos gratuitos de degustação de Gastronomia Internacional, na Universidade Estácio de Sá, estão em seus últimos dias. Os alunos poderão sentir aroma e sabor da graduação da universidade, que tem a chancela da escola francesa Alain Ducasse Formation, parceira exclusiva da Estácio no Brasil.

A aula tem como tema “A Cozinha de Alain Ducasse”, ministrada pelo chef executivo David Mansaud, discípulo de Ducasse e representante da ADF na instituição. David mostrará aos pupilos os segredos sobre técnicas francesas e peculiaridades universais da boa mesa. Os cursos serão oferecidos na quarta-feira (15), no campus Centro I (Presidente Vargas) e na quinta-feira (16) no campus Tom Jobim, na Barra. A disponibilidade de vagas está sujeita à capacidade dos laboratórios de Gastronomia da Estácio, onde as aulas serão ministradas.

Curso A Cozinha de AlainDucasse

Local: Campus Centro IV –Av. Presidente Vargas, 2560

Dia: 15/02
Horário: 14 às 15hs / 19às 20hs
Informações e inscrições: claudia.fortes@estacio.br
Local: Campus Barra I (TomJobim) – Centro Empresarial Barra Shopping – Av. das Américas, 4.200 – Bloco11, Barra da Tijuca

Dia: 16/2
Horário: 14 às 15hs / 19às 20hs
Informações e inscrições: claudia.fortes@estacio.br

Chef Manu Buffara rumo à Dinamarca

Publicado em 13 de fevereiro de 2012, as 18h34

A chef paranaense Manu Buffara, proprietária do Restaurante Manu, em Curitiba, embarca na próxima quarta-feira(15), para Copenhague, na Dinamarca. Lá a chef trabalhará durante 20 dias no premiado Restaurante Noma, considerado pelos especialistas como o melhor restaurante do mundo. Comandado pelo chef René Redzepi, o Noma desbancou restaurantes consagrados como o espanhol El Bulli, do chef Ferran Adrià, e o inglês The Fat Duck, comandado por Heston Blumenthal, causando uma grande revolução gastronômica no mundo.

Restaurante Manu
www.restaurantemanu.com.br

Técnicas de panificação

Publicado em 13 de fevereiro de 2012, as 18h30

O Centro Universitário Senac (Campus Santo Amaro) está com inscrições abertas para a extensão universitária Mestre Padeiro Internacional, que será realizado entre 12 de março e 2 de julho. Com 360 horas de duração, o curso é indicado para profissionais e estudantes de gastronomia, porém, é necessário realizar avaliação de conhecimentos específicos em técnicas de panificação.

O curso apresentará técnicas clássicas e novos processos para o preparo diversos tipos de pães, panificação orgânica e natural além do uso de pré-misturas e esculturas. Todo estudo tem foco na qualidade sensorial e nutricional e o programa reúne aulas teóricas, demonstrativas e práticas.
Informações: www.sp.senac.br/mestrepadeiro ou diretamente no Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro, na capital.

Waffles belgas

Publicado em 13 de fevereiro de 2012, as 18h11

Foto: Divulgação

De origem antiga, o waffle é um biscoito feito com massa leve e pode ser executado em diversos formatos. Muito populares em Liége, província da Bélgica, eles ganham uma repaginada especial no Chez Brigitte, que traz a sobremesa para a Zona Norte. Os famosos waffles belgas combinam muito bem com caldas doces e frutas e apresentam massa açucarada e macia. A chef Brigitte Anckaert serve o prato com duas sugestões de receitas criadas por ela, que acompanham calda de frutas silvestres com chantilly e calda de chocolate quente com sorvete de creme. Os clientes podem escolher, ainda, os outros ingredientes para degustar a sobremesa ou então levar para casa em pacotinhos de quatro unidades, já que o restaurante também comercializará o produto feito por um casal de belgas.

Chez Brigitte
Rua Esmeraldino Bandeira, 106, Graças, Recife/PE
Fone:(81) 3221.4151/8873.6622

Domingo escondidinho

Publicado em 10 de fevereiro de 2012, as 19h06

Criatividade e originalidade são características marcantes do Cozinhando Escondidinho e do chef Rivandro França. A casa, que já abre aos domingos para almoço, inova oferecendo delícias exclusivas à moda do chef no cardápio. A novidade tem início no próximo domingo (12) com um delicioso pirão de cabeça de peixe. Vale a pena conferir!

Cozinhando Escondidinho
Rua Conselheiro Peretti, 106, Casa Amarela
Fones: (81) 9669.3924 e (81) 8618-6781

Arena Gastronômica

Publicado em 6 de fevereiro de 2012, as 18h43

Os foliões que procurarem festa na próxima sexta-feira (10), já contarão com a estrutura da 6ª Arena Gastronômica do Carnaval do Recife para se abastecer. Como em todos os anos, o lugar coordenado pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes seccional de Pernambuco (Abrasel-PE) oferece lanches e refeições a preços bem acessíveis.

Localizada bem no meio da folia, a Arena funciona na Central de Serviços do Carnaval Multicultural do Recife, que fica no Terminal 12. São nove operações: Natrielli, Dona Preta, Plim, Pronto Café, Bar da Fava, Confraria da Pizza, Espetinho da Ceça e Hakata. O Empório Campo da Serra também é uma opção, com sua variedade de sanduíches gourmet, queijos, waffles e petiscos rápidos, sem falar na disponibilidade de vinhos e espumantes.

Até a quarta-feira (15) O funcionamento é diário, sempre das 15h às 23h. Da quinta-feira (16) até a Terça-Feira Gorda (21), o horário passa a ser das 15h às 02h. A Arena Gastronômica é uma iniciativa da Prefeitura da Cidade do Recife, por meio da Secretaria de Turismo.

Central de Serviços do Carnaval Multicultural do Recife, no Terminal 12
10/02 a 15/02 – Das 15h às 23h
16/02 a 21/02 – Das 15h às 02h
www.abraselpe.com.br

Festival de Caviar no Rio

Publicado em 6 de fevereiro de 2012, as 15h25

Para iniciar 2012 em grande estilo, o renomado restaurante Le Pré Catelan realiza o Festival do Caviar nos dias 09, 10 e 11 de fevereiro. A casa, localizada no Sofitel Rio de Janeiro Copacabana, abriga o evento com receitas elaboradas pelo premiado chef Roland Villard, eleito ano passado o melhor chef da cidade pela revista Época Rio de Janeiro. Serão servidos como couverts o Sushi de abobrinha com cream cheese, salmão defumado e caviar e a Marmelada morna de alcachofra com azeite de trufas, açafrão e caviar.

Em seguida, a sequência de pratos fica por conta do Carpaccio de Lagostins e Tartare de vieiras com caviar e salada de palmito grelhado; Flan de Feijão empanado frito, creme de atum caprese e caviar e o Filé de Badejo grelhado com purê de batata doce com caviar, molho cremoso de béarnaise com tomate. Para encerrar a noite , Vacherin de sorvete de morango e baunilha, com crocante de avelã e Petits Fours e chocolate. Nos dias em que o Festival de Caviar for servido, o cardápio tradicional do restaurante também estará disponível aos comensais.

Festival de Caviar do Le Pré Catelan
Sofitel Rio de Janeiro Copacabana
Av. Atlântica, 4.240, nível E – Copacabana, Rio de Janeiro
Nos dias 09, 10 e 11 de fevereiro, das 19h30 às 23h30
R$ 350 + 10% por pessoa, o menu completo (não inclui bebidas)
Reservas: (21) 2525.1160